JAKARTA, Riautribune.com - Sumatera Barat khususnya Padang banyak memiliki kuliner khas, salah satunya adalah gulai nangka. Makanan ini juga tidak kalah enak dan sering disajikan di rumah makan Padang.

Untuk kamu yang ingin membuat masakan tersebut, berikut ini bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
300 gr nangka muda
200 gr tetelan daging
500 ml santan kental sedang
200 ml air kelapa
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
10 cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1 sdt gula

Cara Membuat:
1. Rebus tetelan sapi hingga matang, tiriskan dari kotoran dan lemaknya.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun kunyit, salam, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bumbu matang.

3. Masukkan tetelan sapi, aduk rata dengan bumbu. Tuang air kelapa, masak dengan api sedang hingga bumbu cukup meresap ke dalam daging.

4. Masukkan nangka, aduk dan masak hingga nangka agak layu.

5. Tuang santan, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa. Jika sudah pas, masak terus hingga nangka matang dan daging empuk dengan api kecil. 

6. Proses pemasakannya memang lama tapi akan menciptakan gulai yang enak. Jika kuah sudah berkurang dan lebih kental, angkat.

Gulai nangka siap disajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba!