JAKARTA, Riautribune.com - Ada banyak jenis pempek khas Palembang yang bisa dinikmati. Salah satunya adalah pempek kulit. Jika dibandingkan dengan pempek lainnya, pempek kulit mungkin memiliki citarasa yang unik dan gurih karena terbuat dari kulit ikan. Mau mencoba membuatnya sendiri di rumah, ini dia resepnya.

Bahan:
500 gram kulit ikan tenggiri, giling
300 gram tepung sagu/tapioka
170 ml air
2 batang daun bawang
1 butir telur
65 ml santan
minyak secukupnya

Bumbu halus:
2 siung bawang putih, halus
1 sendok makan bawang merah halus
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir

Bahan adonan basah:
3 sdm tepung terigu
300 ml air

Cara Membuat:
1. Campurkan kulit ikan giling dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan telur dan potongan daun bawang, aduk rata lagi.

2. Rebus air untuk bahan adonan basah, matikan api. Masukkan tepung terigu aduk hingga merata. tak masalah jika masih ada sedikit bergerindil. 

3. Campurkan adonan basah dengan adonan kulit giling, aduk rata. Masukkan tepung sagu, aduk rata lagi hingga mendapatkan tekstur lembut tapi masih lengket. 

4. Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil satu sendok adonan, pipihkan di tangan dan goreng ke dalam minyak panas. Lakukan hingga adonan habis.

5. Jika sudah matang kecokelatan, angkat dan tiriskan. Pempek kulit siap dipotong-potong dan dinikmati dengan cuko.