JAKARTA, Riautribune.com - Palembang tidak hanya terkenal dengan empek-empek saja. Kota tersebut juga memiliki makanan khas, yakni pindang ayam. Bagaimana resepnya? Yuk cek berikut ini.
Bahan:
600 g ayam
1200 ml air
Bumbu utuh:
6 buah tomat kecil, potong-potong
4 buah cabai rawit utuh
3 buah cabai merah keriting, potong-potong
1 buah asam kandis (bisa diganti asam jawa)
1 ikat kemangi, siangi
3 cm jahe, bakar lalu geprek
2 ruas jari lengkuas, iris-iris
2 batang daun bawang, potong-potong
2 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
1 sdt kaldu ayam/jamur
garam secukupnya
Bumbu halus:
1 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
Cara membuat:
1. Potong-potong daging ayam dan cuci bersih.
2. Sangrai bumbu yang akan dihaluskan, jika sudah matang, ulek halus.
3. Rebus selama 10 menit daging ayam, tiriskan dan buang air rebusan pertamanya yang kotor. Cuci bersih lalu rebus lagi ayam hingga kleuar minyaknya, tandanya ayamnya mulai matang.
4. Masukkan bumbu halus dan bumbu utuh. Masak hingga ayam matang dan empuk.
5. Masukkan garam dan kaldu bubuk, tes rasa. Jika rasanya sudah asam asin pedas segar, berarti sudah pas. Angkat.
Sajikan pindang ayam Palembang dengan nasi hangat. Selamat mencoba.